无铝泡打粉-山东五丰生物科技有限公司
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    无铝泡打粉

    无铝泡打粉

    产品名称:无铝泡打粉
    五丰生物无铝泡打粉(家庭装)不含有铝明矾,使用安全放心,是专门供家庭制作蛋糕、面包、桃酥等食品使用。另外,家庭蒸包子、馒头也可在和面时添加本品,使得蒸出的包子、馒头表皮白亮、口感松软。

    订购热线:0534-7321528 手机:13256273978

    无铝泡打粉的详细介绍



    一、产品简介
            五丰生物无铝双效泡打粉(家庭装)不含有铝明矾,使用安全放心,是专门供家庭制作蛋糕、面包、桃酥等食品使用。另外,家庭蒸包子、馒头也可在和面时添加本品,使得蒸出的包子、馒头表皮白亮、口感松软。
    二、使用方法
            无铝泡打粉的使用方法很简单,在制作蛋糕、面包、糕点、馒头、包子、花卷等面点时加入面粉中搅拌混匀即可。
    三、无铝高效泡打粉添加量参考表

    食品

    参考添加量

    蛋糕、面包、糕点、饼干

    1.0-3.0%

    馒头、包子、花卷、饼干

    1.0-2.0%

    冷冻米面制品

    0.3-1.2%

    膨化食品

    0.2-0.5%

    注:此表所提供的各种添加量仅为参考数据,使用者可以根据实际情况酌量增减。 

    标准 
    GB25591-2010
    生产许可证
    鲁XK13-217-14041
    包装规格
    袋装,10kg/箱(0.5kgX20/5kgX2)

    配料
    碳酸氢钠、碳酸二氢钙、酸式焦磷酸盐、δ-葡萄糖酸内酯、蔗糖脂肪酸脂、淀粉等。
    适用范围
    面包、蛋糕、饼干、馒头、油条、沙琪玛等各类膨松食品。
    类型 
    通用性、烘焙型、沙琪玛型、油炸型、馒头专用型、膨化型、蛋黄派型。
    添加量
    按照生产需要适量添加,一般为面粉的0.5%-3%。
    作用
    1、产气速率灵活可调,膨松效果佳。无铝泡打粉中使用了焦磷酸二氢二钠、磷酸二氢钙等酸性盐类,可以调节食品酸碱度,控制泡打粉的产气速度,充分发挥气体的膨胀作用,具有真正的双重发酵的特性,遇水反应40%,遇热反应60%。
    2、颗粒小,目数大,溶解度高;发泡能力持久特强,能使制品的外观和口感都保持优良的品质,从膨松效果看,无铝泡打粉要优于含铝泡打粉。实现您对质量的苛求。 3、具有抗氧化和抗老化的作用。Δ-葡萄糖酸内酯有抗氧化作用,能使制品口感良好,组织细腻。蔗糖脂肪酸脂是一种乳化剂,有抗老化作用。用于饼干加工中,能提高饼干的起酥性,增大制品体积,提高制品质量。


    四、蒸馒头的相关技术问题
            1、如何辨别含铝泡打粉
            是不是含铝泡打粉,从包装袋上的配料表中就可以看出,只要含有“硫酸铝钾”或者“硫酸铝铵”的就是含铝泡打粉。
            2、蒸馒头、包子应如何选用面粉
            做馒头、包子的面粉要选中筋面粉,不要选高筋粉,筋度过强的面粉很容易造成馒头、包子缩个。
            3、蒸馒头、包子面团醒发的方法
            可把面团置于保温处醒发。要注意在面团上盖上一层湿笼布,或者在容器上直接盖上盖即可。醒发室温度为33-35℃,湿度为75-85%,醒发时间为30-40分钟。一般醒发好的面团撕开面团会有均匀的蜂窝状气孔。
            4、使用海韦力馒头双效泡打粉的注意事项
            不要和酵母一起溶于水中使用,而是直接撒入面粉中适当混合均匀后和面即可。
            5、馒头收缩、皱皮的原因
            如果面粉的筋度过强,蒸出的馒头就会出现收缩和皱皮的现象,另外,和面的时间过短,面筋网络没有充分形成,有时也会造成收缩和皱皮的现象。
            6、馒头、包子表面出现气泡和起皮
            蒸馒头、包子时如果和面不充分,酵母混合不均或者在蒸制过程中馒头坯上滴上水滴常常会导致馒头起泡、起皮的现象。


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